贵港市港北区教学研究室 蒙杏群

　　在全球化的今天，披萨的麦香与饺子的热气在餐桌上相遇，背后是不同地理环境孕育的文明对话。九年级综合实践活动《中外饮食文化的差异》并非简单的美食鉴赏，而是一场融合地理学科核心素养与综合素质发展的跨学科探究。本文以“教—学—评”一致性理论为框架，揭示饮食文化差异背后的地理密码，通过系统化设计，让学生在“认知—实践—反思”中，理解一方水土养一方饮食的深刻内涵。

　　一、理论基石：“教—学—评”一致性的跨学科融合逻辑

　　综合实践活动的“教—学—评”一致性强调目标、过程与评价的三维统一，这一理念为跨学科探究提供了精准的导航系统。在中外饮食文化研究中，地理环境是解码差异的核心钥匙，而“教—学—评”一致性设计则确保探究过程不偏离核心素养发展的航道。

　　（一）三维目标的协同设计

　　根据课程纲要要求，本次活动的目标体系需实现认知与实践的双重突破。学习目的：结合地图分析中国与典型国家（如法国、日本）的地理位置、气候类型对农业生产的影响，归纳饮食文化差异的地理成因。教学目标：引导学生运用地理工具（气候直方图、地形图）开展对比研究，组织实地考察本地中外餐厅的食材来源。评价方向：通过表现性任务（如“气候—食材—菜谱”关联图制作），评估学生的跨学科应用能力。三者共同指向“区域认知”“综合思维”等地理核心素养与“问题解决”“文化理解”等综合素养的协同发展。

　　（二）过程性评价的嵌入机制

　　与传统学科不同，综合实践活动的评价应如盐入汤，自然融入学习全过程。例如，在“食材溯源”任务中，学生需记录考察笔记（体现地理观察能力）、分析食材运输路线（应用交通地理知识）、思考文化传播的影响（培养人文素养），这些记录将作为形成性评价的重要依据，而非仅凭最终报告定优劣。

　　二、地理透镜：气候与地形塑造的饮食基因

　　饮食文化的差异本质上是人类对地理环境适应的智慧结晶。通过对比分析四个典型国家的地理特征与饮食文化，可以清晰看到自然条件如何书写“舌尖上的密码”。

　　（一）本文将从国家地理位置、气候类型、农业生产特点、饮食文化表现等方面分析

　　中国位于亚洲东部，东临太平洋，以季风气候为主，自南向北依次为热带季风、亚热带季风、温带季风气候，形成“南稻北麦”的粮食格局，南方盛产茶叶、甘蔗，北方种植小麦、杂粮，东部沿海渔业发达，八大菜系因地制宜，川菜善用辣椒祛湿（四川盆地气候湿润），粤菜注重鲜活（岭南水网密布），北方面食多样（小麦主产区）。

　　法国位于欧洲西部，三面临海，温带海洋性气候（西部）、地中海气候（南部）、西部畜牧业发达（多汁牧草），南部盛产葡萄、橄榄、薰衣草，法式菜肴依赖乳制品（如黄油、奶酪），南部偏爱橄榄油烹饪，葡萄酒文化深厚。

　　日本属于东亚岛国，四面临海，温带海洋性季风气候，降水丰富，耕地有限，水稻为主，渔业资源得天独厚，以米饭为主食，生鱼片、寿司等得益于海洋资源丰富，味噌汤体现发酵食品对储存的适应。

　　美国位于北美洲中部，地域辽阔，气候复杂，中部为温带大陆性气候，南部为亚热带湿润气候，中部大平原机械化农业，玉米、小麦、大豆产量高，畜牧业规模化，快餐文化盛行（汉堡、薯条），食材加工标准化，饮食体现高效与实用主义。

　　（二）气候决定食材的先天基因

　　中国的季风气候造就了“雨热同期”的特点，为水稻生长提供了完美条件，因此南方形成“米饭+鲜蔬”的饮食结构；而法国南部的地中海气候夏季炎热干燥，冬季温和多雨，恰好满足葡萄“挂果期需光照，成熟期需干燥”的生长需求，催生了全球闻名的葡萄酒产业。学生可通过绘制“气候—作物匹配”关联图来进一步理解这种气候与食材的对应关系。

　　（三）地形影响饮食的“后天演”

　　日本多山地、少平原的地形导致耕地稀缺，迫使人们向海洋索取食物，形成“以海为田”的饮食传统；美国中部大平原的平坦地形适合大规模机械化耕作，使得玉米、小麦成为廉价食材，间接推动了汉堡、炸鸡等快餐的普及。学生可通过制作“地形与饮食方式”对比模型，直观感受这种影响。

　　三、跨学科实践：“教—学—评”一体化活动设计

　　基于“教—学—评”一致性理论，设计三阶递进式活动，实现地理知识与饮食文化的深度融合。

　　组织“气候侦探”任务，学生分组分析4个国家的气候数据（气温曲线、降水柱状图），预测主要农作物开展“虚拟农场”，使用地理软件模拟不同气候下的农作物生长周期。学习任务完成“气候类型与食材选择”匹配表，撰写《假如我是农夫》短文，描述在某国气候条件下的种植决策。

　　在“教—学—评”一致性视角下，教师应以平等合作者的姿态履行教练员、评估员的双重职责，将支持贯穿于学生选题、设计、探究、总结、反思全过程。教师通过营造安全、民主的课堂环境，组织学生开展各项评价、交流、反思活动；综合实践活动课程中的每一个活动都是师生共建的结果，“教—学—评”一致性的实现也是师生共建的过程性成果。